Betyg: 3.8 av 5

Pris per kg: ca 28 kr (maj 2013)

Fritt från gluten, innehåller mjölkprotein

Ger ca 5 port.

Gör så här:

• Börja med att tvätta och skala rotfrukterna. Skär sedan ner dem i mindre bitar. Lämpligt är att dela de lite större potatisarna på mitten och sedan dela övriga rotfrukter så att de får ungefär samma storlek. Små potatisar kan behållas hela.
• Koka sedan rotfrukterna tillsammans tills alla är genomkokta. Att rotfrukterna har olika lång koktid spelar ingen större roll. Då de ska ingå i ett mos är det ingen fara om någonting skulle bli överkokt.
• Medan rotfrukterna kokas putsar du fläskkarrén så att du får bort oönskade senor
• När fläskkarrén har putsats ska även den kokas så att den blir helt genomkokt. Koktiden kan variera beroende på köttets tjocklek, men den bör åtminstone koka i ca 20 min, gärna längre. Om du är osäker kan du ta upp den och dela på den för att se vad insidan har för färg. Är den fortfarande rosa bör den kokas ett tag till.
• Efter att rotfrukterna kokat färdigt häller du bort vattnet från kastrullen och häller över rotfrukterna i en bunke. Dela sedan rotfrukterna några gånger för att känna så att de är genomgjorda och för att underlätta för mixern.
• Kör igenom bunkens innehåll med en stavmixer tills det får en mosliknande karaktär och alla större bitar är borta. Om ditt barn är vant att äta saker som innehåller lite större bitar och gillar när konsistensen är lite grövre kan du spara några bitar i moset.
• Tillsätt sedan mjölken, som du först värmer antingen i mikrovågsugn eller på spisen, och även smöret.  Moset är nu färdigt och kan täckas med aluminiumfolie så att det håller värmen.
• Vid det här laget borde fläskkarrén börja bli klar. När den är genomkokt delar du den i bitar som är lagom stora åt just ditt barn, blandar in bitarna i moset och fördela dem så jämt som möjligt. Klart att servera!

Tips: Om konsistensen är för tjock trots att du mixat moset väl kan uppvärmt vatten tillsättas tills du får den konsistens du vill ha

Vad gör maten för miljön?

• Lägre belastning på biologisk mångfald
• Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
• Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
• Har en lägre klimatpåverkan
• Flertalet ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats

Inköpslista

Betyg: 4.4 av 5

Pris per kg: ca 22 kr (maj 2013)

                        Fritt från gluten och mjölkprotein

Ger ca 6 port.

Gör så här:

• Börja med att tvätta och skala morötterna, löken och potatisen. Dela större potatisar på mitten, mindre potatisar kan behållas hela, och skär sedan morötterna och löken så att de får ungefär samma tjocklek som potatisen.
• Koka alltsammans tills det är genomgjort. Olika koktider spelar ingen större roll då konsistensen på den färdiga rätten ska vara ganska lös, därför gör det inte så mycket om någonting blir överkokt.
• När morötterna, löken och potatisen kokat färdigt häller du bort vattnet. Sedan fiskar du upp all lök och lägger den i en bunke. Mixa ner löken med stavmixer tills den blir flytande med en smått grynig konsistens. Därefter lägger du i större delen av morötterna och potatisen i samma bunke och mixar även dem. Bunkens innehåll ska få en mosliknande konsistens. Färgmässigt ska det se ut ungefär som rotmos.
• De bitar av morot och potatis som du inte mixat ska du hacka i småbitar som du sedan blandar in i moset.
• Mät upp olivoljan och häll den i en stekpanna. När oljan blivit tillräckligt varm häller du i nötfärsen och steker den tills den är ordentligt gjord. Dela färsen med en gaffel så att bitarna blir små och lättätna.
• När färsen är färdig häller du över den och olivoljan i moset och blandar om så att färsen fördelas så jämt som möjligt. Om den lilla mängden färs i förhållande till mos gör det svårt att få en bra fördelning kan du dela upp och frysa in färsen och moset var och en för sig i färdiga portioner. Klart att servera!

Tips: Om du har ett barn som är lite äldre och som föredrar mat med lite mer tuggmotstånd kan du göra större bitar eller använda mindre morot och potatis i moset och hacka en större andel. För yngre barn kan det vara en bra idé att göra mos av allting och inte spara några bitar alls. Är konsistensen fortfarande för tjock kan den spädas med uppvärmt vatten.

Vad gör maten för miljön?

• Lägre belastning på biologisk mångfald
• Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
• Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
• Har en lägre klimatpåverkan
• Samtliga ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
• Främjar djurens hälsa och välfärd
• Tillgodoser olika djurslags specifika behov av naturligt beteende

Inköpslista

Betyg: 3.9 av 5

Pris per kg: ca 19 kr (maj 2013)

Fritt från gluten, innehåller mjölkprotein

Ger ca 6 port.

Gör så här:

• Koka upp vatten som du lägger den frysta fisken i så att den får tina, gör helst detta ett tag innan du börjar med nästa steg.
• När du tror att fisken snart tinat klart kan du tvätta och skala potatisen.
• Efter att fisken tinat kokar du den och potatisen i varsin kastrull. Koktiden är ca 20 min för dem båda. Är de inte genomgjorda efter 20 min låter du dem koka lite till.
• Häll de frysta ärtorna i en kastrull med vatten och koka dem tills de är mjuka och genomgjorda. Detta kan göras när fisken och potatisen har ca 7 minuters koktid kvar.
• När fisken kokat färdigt lägger du den på en tallrik och täcker med aluminiumfolie så att den håller sig varm.
• Potatisen delar du i mindre bitar och lägger i en bunke. Mixa potatisen med stavmixer tills den blir till ett mos med fin konsistens. Rengör sedan stavmixern då den snart kommer behövas igen.
• Hetta upp grädden och blanda in den väl i potatismoset.
• Vid det här laget borde ärtorna vara klara. Häll bort vattnet från dem och mixa dem till en puré med stavmixern. Detta bör inte göras direkt i kastrullen, utan snarare i en bunke eller någon annan sorts behållare av plast.
• Klipp ner några kvistar färsk dill i småbitar och blanda in dem i moset
• Dela även fisken i mindre bitar. Fördela den jämnt i moset eller dela upp fisk och mos portionsvis.
• Blanda in ärtpurén i moset eller fördela även den i portioner. Klart att servera!

Tips: För att fisken ska hålla värmen bättre kan det vara en idé att koka den samtidigt som ärtorna istället för samtidigt som potatisen. Skillnaden i koktid blir dock lite större då fisken kan behöva koka lite längre än ärtorna. Om konsistensen blir för tjock kan den spädas med uppvärmt vatten.

Vad gör maten för miljön?

• Lägre belastning på biologisk mångfald
• Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
• Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
• Har en lägre klimatpåverkan
• Samtliga ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
• Bevarar fiskbeståndet genom att begränsa fisket till en hållbar nivå
• Bibehåller strukturen, funktionen, produktiviteten och mångfalden i fiskarnas livsmiljöer
• Fisket följer lokala, nationella och internationella lagar

Inköpslista

Betyg: 4.5 av 5

Pris per kg: ca 19 kr (maj 2013)

Innehåller gluten och mjölkprotein

Ger ca 5 port.

Gör så här:

• Tvätta och skala potatisen, putsa fläskkarrén för att få bort oönskade senor.
• Koka potatisen och fläskkarrén. De ska kokas var för sig men har ungefär lika lång koktid, minst 20 min. Det är viktigt att fläskkarrén bli genomgjord då rått fläskkött utgör en hälsorisk.
• När potatisen är färdig kokt hackas den i småbitar. Fläskkarrén skär du ner i mindre bitar. Storleken på bitarna anpassar du efter ditt barn.
• Smält smöret i en kastrull. Efter att allt smör smält tillsätter du vetemjöl i kastrullen och blandar in det i smöret. När smöret och vetemjölet tillsammans börjar få en lite fastare men ändå kletig form, som kletiga degklumpar är det bra balans mellan dem.
• Efter att du fått en bra blandning av smält smör och vetemjöl häller du i mjölken och rör om med visp. Låt detta koka upp under ständig uppsikt och omrörning tills klumparna av smör och vetemjöl har lösts upp i mjölken och allt fått en flytande, men ganska tjock konsistens, som vilken stuvning som helst.
• Ta sedan av stuvningen från spisen, pytsa ner den hackade potatisen och fläskkarrébitarna i den och blanda om så att de fördelar sig så jämnt som möjligt.
• Klipp ner några kvistar färsk dill i småbitar och rör om en sista gång. Klart att servera!

Tips: När potatisen är kokt och varm kan den vara svår att hacka. Risken är stor att den bara mosas och blir kladdig och svår att handskas med. För att undvika detta kan du koka potatisen en dag innan och förvara den i kylen. Kall potatis är lättare att hacka. Glöm då inte att värma maten i mikrovågsugn eller på spisen efter att du tillsatt potatisen! Var också noggrann med att tvätta dina händer efter att du tagit i fläskkarrén. Rått fläskkött är en hälsorisk och du bör inte ta i potatisen eller andra ingredienser med köttsaft på händerna.

Vad gör maten för miljön?

• Lägre belastning på biologisk mångfald
• Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
• Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
• Har en lägre klimatpåverkan
• Flertalet ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats

Inköpslista

I onsdags levererades merparten av min barnmat hem till de föräldrar och barn som ska hjälpa mig att utvärdera matens smak. Till min hjälp hade jag min pojkvän som ställde upp som kartläsare medan jag körde (det hade nog inte gått så bra att göra båda sakerna samtidigt). Allt som allt tog det snäppet mer än en timme att leverera all mat, samt ge muntliga intrsuktioner för hur provsmakningsprocessen och utvärderingen skulle gå till.

Idag är det dags att göra den sista leveransen, två hushåll ska besökas. Utvärderingarna ska, om mina instruktioner följs, komma in i början av nästa vecka. Hittills har inge utvärdering skickats till mig.

En av de viktigaste delarna av mitt projekt är fixad - jag har lagat maten! I tisdags införskaffade jag alla ingredienser efter en noggrannt utformad handlarlista och i onsdags och torsdags var det matlagning för fulla muggar. 4-5 timmars arbete hade jag uppskattat att jag skulle få lägger ner på att laga min mat. Med facit i hand blev det inte alls så. 12 timmar höll jag på! Naturligvis var jag överdrivet noggrann i vägningen av mina råvaror så riktigt så mycket tid skulle det inte ta att följa mina färdiga recept om man väljer att höfta lite. Dessutom lagade jag totalt 22 portioner av 4 olika recept. Så mycket mat behöver man ju kanske inte laga åt gången om endast ett barn ska äta av maten. Sist men inte minst så ska kosten för de yngre barnen varieras, det ska vara både smakportioner av barnmat och bröstmjölk, vilket gör att det blir ännu mindra mat som måste tillagas, så avskräcks inte på grund av att jag fick hålla på så länge.

Nu ligger maten förpackad i bullformar och fryspåsar i min frys och väntar på att köras ut till barnen, vilket kommer göras i mitten av denna vecka. Sedan ska jag bara vänta in utvärderingarna och i och med det är mitt arbete mer eller mindre klart.  

Idag har en liten tripp till COOP och ICA gjorts igen, detta för att jag behövde titta upp vad mina ingredienser kostade per kilo samt för att göra några justeringar i miljömärkningar, nu när jag vet vilken märkning som ställer strängast krav på maten och därmed är att föredra.

När jag sedan kom hem med mina resultat började jag räkna på kilopriser för produktion av min egen barnmat och det visade sig då att min mat, trots att vissa recept var 100% ekologiska och därigenom innehöll många ingredienser som var dyrare än deras ickeekologiska motsvarighet, var MYCKET billigare än den genomsnittliga burkmaten. Produktionskostnaden för min mat var rentav billigare än den lägsta försäljningskostnaden för barnmat på burk. Och i mitt fall är produktionskostnad och försäljningskostnad samma sak eftersom jag presenterar recept som föräldrarna själva kan följa och inte säljer maten i syfte att gå med vinst.

Ekonomi och ekologi kan förenas!

Den tredje och sista temadagen inleddes med en kontrollräkning av det jag kommit fram till under gårdagen, vilket var tur eftersom allt inte stämde till 100 %. Nu är det i vilket fall fixat och ska stämma bra. Utöver detta snickrade jag under förmiddagen ihop en bra omslagsbild till min projektrapport, uppdaterade bloggen och skrev lite på sagda rapport. Eftermiddagen fortsatte med ännu mer rapportskrivande, men projektrapporten är inte i närheten av klar än.

Dessa tre temadagar har varit enormt nyttiga för mig då jag verkligen har lagt ner all avsedd tid på mitt projektarbete. Nu när jag verkligen kommit igång och är inne i ett stim ska jag se till att fortsätta jobba aktivt med projektet för att det ska finnas tid och möjlighet att göra korrigeringar på slutet om detta skulle behövas.

När inga praktiska moment kan genomföras ska jag fortsätta med rapportskrivandet så att det inte blir hängande. Keep it up! :)