Alla inlägg den 28 maj 2013
Rotkojs med fläskkarré
Betyg: 3.8 av 5
Pris per kg: ca 28 kr (maj 2013)
Fritt från gluten, innehåller mjölkprotein
Ger ca 5 port.
Ingrediens | Mängd |
Kålrot | 220 g |
Morot | 220 g |
Palsternacka | 220 g |
Potatis | 220 g |
Fläskkarré (benfri) | 55 g |
Mjölk (3 %) | 55 g |
Smör (ca 80 %) | 25 g |
Gör så här:
- Börja med att tvätta och skala rotfrukterna. Skär sedan ner dem i mindre bitar. Lämpligt är att dela de lite större potatisarna på mitten och sedan dela övriga rotfrukter så att de får ungefär samma storlek. Små potatisar kan behållas hela.
- Koka sedan rotfrukterna tillsammans tills alla är genomkokta. Att rotfrukterna har olika lång koktid spelar ingen större roll. Då de ska ingå i ett mos är det ingen fara om någonting skulle bli överkokt.
- Medan rotfrukterna kokas putsar du fläskkarrén så att du får bort oönskade senor
- När fläskkarrén har putsats ska även den kokas så att den blir helt genomkokt. Koktiden kan variera beroende på köttets tjocklek, men den bör åtminstone koka i ca 20 min, gärna längre. Om du är osäker kan du ta upp den och dela på den för att se vad insidan har för färg. Är den fortfarande rosa bör den kokas ett tag till.
- Efter att rotfrukterna kokat färdigt häller du bort vattnet från kastrullen och häller över rotfrukterna i en bunke. Dela sedan rotfrukterna några gånger för att känna så att de är genomgjorda och för att underlätta för mixern.
- Kör igenom bunkens innehåll med en stavmixer tills det får en mosliknande karaktär och alla större bitar är borta. Om ditt barn är vant att äta saker som innehåller lite större bitar och gillar när konsistensen är lite grövre kan du spara några bitar i moset.
- Tillsätt sedan mjölken, som du först värmer antingen i mikrovågsugn eller på spisen, och även smöret. Moset är nu färdigt och kan täckas med aluminiumfolie så att det håller värmen.
- Vid det här laget borde fläskkarrén börja bli klar. När den är genomkokt delar du den i bitar som är lagom stora åt just ditt barn, blandar in bitarna i moset och fördela dem så jämt som möjligt. Klart att servera!
Tips: Om konsistensen är för tjock trots att du mixat moset väl kan uppvärmt vatten tillsättas tills du får den konsistens du vill ha
Vad gör maten för miljön?
- Lägre belastning på biologisk mångfald
- Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
- Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
- Har en lägre klimatpåverkan
- Flertalet ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
Inköpslista
Ingrediens | Miljömärkning/miljökrav | Butik |
Kålrot | Svensk | ICA |
Morot | Änglamark | COOP |
Palsternacka | Änglamark | COOP |
Potatis (jutlandia) | KRAV | COOP |
Fläskkarré (benfri) | Svensk | COOP |
Mjölk (3 %) | Änglamark | COOP |
Smör (ca 80 %) | Änglamark | COOP |
Sjömansbiff
Betyg: 4.4 av 5
Pris per kg: ca 22 kr (maj 2013)
Fritt från gluten och mjölkprotein
Ger ca 6 port.
Ingrediens | Mängd |
Nötfärs (ca 10 %) | 55 g |
Morot | 450 g |
Potatis | 450 g |
Lök | 225 g |
Olivolja | 30 g |
Gör så här:
- Börja med att tvätta och skala morötterna, löken och potatisen. Dela större potatisar på mitten, mindre potatisar kan behållas hela, och skär sedan morötterna och löken så att de får ungefär samma tjocklek som potatisen.
- Koka alltsammans tills det är genomgjort. Olika koktider spelar ingen större roll då konsistensen på den färdiga rätten ska vara ganska lös, därför gör det inte så mycket om någonting blir överkokt.
- När morötterna, löken och potatisen kokat färdigt häller du bort vattnet. Sedan fiskar du upp all lök och lägger den i en bunke. Mixa ner löken med stavmixer tills den blir flytande med en smått grynig konsistens. Därefter lägger du i större delen av morötterna och potatisen i samma bunke och mixar även dem. Bunkens innehåll ska få en mosliknande konsistens. Färgmässigt ska det se ut ungefär som rotmos.
- De bitar av morot och potatis som du inte mixat ska du hacka i småbitar som du sedan blandar in i moset.
- Mät upp olivoljan och häll den i en stekpanna. När oljan blivit tillräckligt varm häller du i nötfärsen och steker den tills den är ordentligt gjord. Dela färsen med en gaffel så att bitarna blir små och lättätna.
- När färsen är färdig häller du över den och olivoljan i moset och blandar om så att färsen fördelas så jämt som möjligt. Om den lilla mängden färs i förhållande till mos gör det svårt att få en bra fördelning kan du dela upp och frysa in färsen och moset var och en för sig i färdiga portioner. Klart att servera!
Tips: Om du har ett barn som är lite äldre och som föredrar mat med lite mer tuggmotstånd kan du göra större bitar eller använda mindre morot och potatis i moset och hacka en större andel. För yngre barn kan det vara en bra idé att göra mos av allting och inte spara några bitar alls. Är konsistensen fortfarande för tjock kan den spädas med uppvärmt vatten.
Vad gör maten för miljön?
- Lägre belastning på biologisk mångfald
- Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
- Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
- Har en lägre klimatpåverkan
- Samtliga ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
- Främjar djurens hälsa och välfärd
- Tillgodoser olika djurslags specifika behov av naturligt beteende
Inköpslista
Ingrediens | Miljömärkning/miljökrav | Butik |
Nötfärs (ca 10 %) | Änglamark | COOP |
Morot | Änglamark | COOP |
Potatis (jutlandia) | KRAV | COOP |
Lök | Änglamark | COOP |
Olivolja | Änglamark | COOP |
Sejgratäng med ärtpuré
Betyg: 3.9 av 5
Pris per kg: ca 19 kr (maj 2013)
Fritt från gluten, innehåller mjölkprotein
Ger ca 6 port.
Ingrediens | Mängd |
Sejfilé (fryst) | 30 g |
Potatis | 820 g |
Vispgrädde (ca 40 % ) | 120 g |
Gröna ärtor (frysta) | 235 g |
Dill (färsk) | Någon kvist |
Gör så här:
- Koka upp vatten som du lägger den frysta fisken i så att den får tina, gör helst detta ett tag innan du börjar med nästa steg.
- När du tror att fisken snart tinat klart kan du tvätta och skala potatisen.
- Efter att fisken tinat kokar du den och potatisen i varsin kastrull. Koktiden är ca 20 min för dem båda. Är de inte genomgjorda efter 20 min låter du dem koka lite till.
- Häll de frysta ärtorna i en kastrull med vatten och koka dem tills de är mjuka och genomgjorda. Detta kan göras när fisken och potatisen har ca 7 minuters koktid kvar.
- När fisken kokat färdigt lägger du den på en tallrik och täcker med aluminiumfolie så att den håller sig varm.
- Potatisen delar du i mindre bitar och lägger i en bunke. Mixa potatisen med stavmixer tills den blir till ett mos med fin konsistens. Rengör sedan stavmixern då den snart kommer behövas igen.
- Hetta upp grädden och blanda in den väl i potatismoset.
- Vid det här laget borde ärtorna vara klara. Häll bort vattnet från dem och mixa dem till en puré med stavmixern. Detta bör inte göras direkt i kastrullen, utan snarare i en bunke eller någon annan sorts behållare av plast.
- Klipp ner några kvistar färsk dill i småbitar och blanda in dem i moset
- Dela även fisken i mindre bitar. Fördela den jämnt i moset eller dela upp fisk och mos portionsvis.
- Blanda in ärtpurén i moset eller fördela även den i portioner. Klart att servera!
Tips: För att fisken ska hålla värmen bättre kan det vara en idé att koka den samtidigt som ärtorna istället för samtidigt som potatisen. Skillnaden i koktid blir dock lite större då fisken kan behöva koka lite längre än ärtorna. Om konsistensen blir för tjock kan den spädas med uppvärmt vatten.
Vad gör maten för miljön?
- Lägre belastning på biologisk mångfald
- Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
- Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
- Har en lägre klimatpåverkan
- Samtliga ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
- Bevarar fiskbeståndet genom att begränsa fisket till en hållbar nivå
- Bibehåller strukturen, funktionen, produktiviteten och mångfalden i fiskarnas livsmiljöer
- Fisket följer lokala, nationella och internationella lagar
Inköpslista
Ingrediens | Miljömärkning/miljökrav | Butik |
Sejfilé (fryst) | MSC | COOP |
Potatis (jutlandia) | KRAV | COOP |
Vispgrädde (ca 40 %) | KRAV | COOP |
Gröna ärtor (frysta) | Änglamark | COOP |
Dill (färsk) | KRAV | COOP |
Fläskkarré med skånsk potatis
Betyg: 4.5 av 5
Pris per kg: ca 19 kr (maj 2013)
Innehåller gluten och mjölkprotein
Ger ca 5 port.
Ingrediens | Mängd |
Fläskkarré (benfri) | 55 g |
Potatis | 650 g |
Mjölk (3 %) | 260 g |
Smör (ca 80 %) | 35 g |
Vetemjöl | Efter behov |
Dill (färsk) | Någon kvist |
Gör så här:
- Tvätta och skala potatisen, putsa fläskkarrén för att få bort oönskade senor.
- Koka potatisen och fläskkarrén. De ska kokas var för sig men har ungefär lika lång koktid, minst 20 min. Det är viktigt att fläskkarrén bli genomgjord då rått fläskkött utgör en hälsorisk.
- När potatisen är färdig kokt hackas den i småbitar. Fläskkarrén skär du ner i mindre bitar. Storleken på bitarna anpassar du efter ditt barn.
- Smält smöret i en kastrull. Efter att allt smör smält tillsätter du vetemjöl i kastrullen och blandar in det i smöret. När smöret och vetemjölet tillsammans börjar få en lite fastare men ändå kletig form, som kletiga degklumpar är det bra balans mellan dem.
- Efter att du fått en bra blandning av smält smör och vetemjöl häller du i mjölken och rör om med visp. Låt detta koka upp under ständig uppsikt och omrörning tills klumparna av smör och vetemjöl har lösts upp i mjölken och allt fått en flytande, men ganska tjock konsistens, som vilken stuvning som helst.
- Ta sedan av stuvningen från spisen, pytsa ner den hackade potatisen och fläskkarrébitarna i den och blanda om så att de fördelar sig så jämnt som möjligt.
- Klipp ner några kvistar färsk dill i småbitar och rör om en sista gång. Klart att servera!
Tips: När potatisen är kokt och varm kan den vara svår att hacka. Risken är stor att den bara mosas och blir kladdig och svår att handskas med. För att undvika detta kan du koka potatisen en dag innan och förvara den i kylen. Kall potatis är lättare att hacka. Glöm då inte att värma maten i mikrovågsugn eller på spisen efter att du tillsatt potatisen! Var också noggrann med att tvätta dina händer efter att du tagit i fläskkarrén. Rått fläskkött är en hälsorisk och du bör inte ta i potatisen eller andra ingredienser med köttsaft på händerna.
Vad gör maten för miljön?
- Lägre belastning på biologisk mångfald
- Använder naturens resurser på ett mer ansvarsfullt sätt
- Stärker marklivet, jordens naturliga bördighet och vattenkvaliteten
- Har en lägre klimatpåverkan
- Flertalet ingredienser har inte behandlats med kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierats
Inköpslista
Ingrediens | Miljömärkning/miljökrav | Butik |
Potatis (jutlandia) | KRAV | COOP |
Fläskkarré (benfri) | Svensk | COOP |
Mjölk (3 %) | Änglamark | COOP |
Smör (ca 80 %) | Änglamark | COOP |
Presentation
Den här bloggen kan se lite tom ut just nu. Detta beror på att den är tänkt att fungera som redovisning av mitt projektarbete om barnmat. Allt eftersom projektet går framåt kommer bloggen att fyllas på.
Fråga mig
Kalender
| Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | 4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
| 13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 | |||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 | 29 |
30 |
31 |
|||||
| |||||||||
Sök i bloggen
Senaste inläggen
- Rotkojs med fläskkarré
- Sjömansbiff
- Sejgratäng med ärtpuré
- Fläskkarré med skånsk potatis
- Matleverans
- Maten är klar!
- Success!!!
- Temadag 3
- Temadag 2
- Temadag 1
- Dietistkontakt och öppna förskolan
- Utdrag ur min loggbok
- En liten ändring
- Rubrik saknas
- Viktkurvor och viktanpassning